Récoltés à la main et à maturité, les raisins sont triés à la vigne.
Le pressurage s’effectue ensuite en pressoir pneumatique.
Débourbage fin, ensuite les fermentations démarrent
spontanément sur lies (100% malolactique faite) pendant 2 à 6
semaines (température 19 à 22°C).
L'élevage se déroule 20% en amphore, le restant en cuve pour
une durée de 6 à 8 mois sur lies
Un beau Chasselas qui se boit très bien seul, avec un apéritif ou pour accompagner des poissons. Il a un nez très floral avec du chèvrefeuille, une pointe de glycine et un côté thé blanc souligné par des notes expressives de pêche de vigne. La texture est soyeuse et allonge la longue finale.
