Jazzy Mania

Récoltés à la main sans attendre une maturité excessive, les raisins sont triés à la vigne. Suit immédiatement le foulage et le pressurage. Débourbage fin et statique par gravité. La fermentation démarre spontanément en cuve inox sur lies pendant 2 à 6 semaines (température contrôlée entre 19 à 22°C). Le vin est élevé jusqu'aux mises du printemps suivant les vendanges, sans correction de la couleur.

Un rosé tout en délicatesse qui présente un nez très floral avec des arômes de pivoine ainsi que des arômes de grenade, de fraises à maturité et également du coulis de fraises. Il y a également une touche d’épices douces et de la vanille. L’acidité est intégrée mais néanmoins très rafraîchissante et réveille le palais. Un beau contraste pour ce vin rond qui a une texture crémeuse. Une petite note fumée en finale souligne encore la complexité de ce vin.

Pinot Noir