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"Jazzy Mania"
Rosé des coteaux du Chablais

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  • Le Vignoble

    • Le Domaine de La Pierre Latine est constitué de huit parcelles réparties dans le périmètre de l'appellation d'Yvorne et appuyées aux contreforts des Alpes Vaudoises. Il est entièrement exposé à l'ouest/sud-ouest, avec des pentes d'une déclivité pouvant atteindre 35 à 40%, propices au ruissellement des eaux de pluie et à un drainage naturel des terres.

    • Altitude

      410m à 600m

    • Exposition

      Ouest/Sud-Ouest

    • Sol

      riche en alluvions, en sédiments, en terre d'éboulis et graveleuse, posant sur un socle de calcaire alpin

    • Cépage

      Pinot Noir âge moyen de 20 ans - taille longue (Guyot)

    • Méthode culturale

      production intégrée.

  • La Cave

    • Récoltés à la main et à maturité, les raisins sont triés à la vigne. Suit le foulage et le pressurage direct. Débourbage fin, ensuite la fermentation démarre spontanément en cuve inox sur lies pendant 2 à 6 semaines (température 19 à 22°C). Le vin est élevé jusqu'aux mises du printemps suivant les vendanges, sans correction de la couleur.

    • Format

      bouteille (75cl) et magnum (150cl).
      Pour des plus gros formats prendre contact avec le domaine en début d'année.

  • La Dégustation

    • Robe

      saumon clair

    • Aromatique

      immédiate, gourmande et en même temps tonique sur des notes de framboise et pomme grenade

    • Bouche

      attaque ronde, milieu de bouche tendre malgré l'absence de sucre résiduel. Bonne acidité naturelle.

  • Le Service

    • Température de service

      10°C

    • Aération

      servir dans des verres à tulipe pour la dégustation

    • Garde potentielle

      à boire dans l'année

    • Accords mets et vins

      privilégier le moment de l'apéritif et les repas estivaux.

Yvorne
Pinot Gris
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