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Sacra-Vista
Grains Nobles

2016

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  • Le Vignoble

    • Le Domaine de La Pierre Latine est constitué de huit parcelles réparties dans le périmètre de l'appellation d'Yvorne et appuyées aux contreforts des Alpes Vaudoises. Il est entièrement exposé à l'ouest/sud-ouest, avec des pentes d'une déclivité pouvant atteindre 35 à 40%, propices au ruissellement des eaux de pluie et à un drainage naturel des terres.
      La Petite Arvine est issue des terroirs de Fully, dans le Bas-Valais. La vigne est soignée par un vigneron ami, Henri Valloton, qui partage la même philosophie et met à disposition des petites quantités de son raisin pour cette cuvée confidentielle

    • Altitude

      410m à 600m

    • Exposition

      Ouest/Sud-Ouest

    • Sol

      Sol sur Yvorne : riche en alluvions, en sédiments, en terre d'éboulis et graveleuse, posant sur un socle de calcaire alpin
      Sol sur Fully : coteaux en terrasses avec présence de loess, posant sur un socle de roche cristalline (gneiss et granite)

    • Cépage

      Riesling et Petite Arvine - taille longue pour le premier (Guyot), courte pour l'Arvine

    • Méthode culturale

      production intégrée

  • La Cave

    • Les raisins sont récoltés à la main en (140°Oe) avec un pourcentage variable de grains botrytisés. Après foulage et pressurage, le moût est entonné. Les fermentations et l'élevage se déroulent en barriques de chêne français

    • Format

      37.5 cl

  • La Dégustation

    • Robe

      jaune-doré

    • Aromatique

      fraîche sur l'agrume confit (citron cédrat), nuances d'hydrocarbure typiques du riesling

    • Bouche

      attaque généreuse et tendre, l'élevage amène un tannin blanc qui soutient le volume du vin. Une amertume noble rallonge la finale. Un vin chaleureux et accueillant avec des senteurs de miel, vanille et agrumes en rétro-olfaction

  • Le Service

    • Température de service

      10°C

    • Aération

      servir dans des verres à tulipe pour la dégustation

    • Garde potentielle

      10 ans +

    • Accords mets et vins

      privilégier les desserts à base d'agrumes (citron, cédrat), crème chantilly ou les tartes sèches

"Mythologie" Merlotissima
Merlot
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