Back

Yvorne
"Le Rouge de Rouges"

2018

  • Box of 12 - 37.5 cl
  • Case of 6 - 75 cl
  • Box of 3 - 150 cl
CHF 174.00
Box of 12 - 37.5 cl
CHF 168.00
Case of 6 - 75 cl
CHF 174.00
Box of 3 - 150 cl
Quantity
Quantity
Quantity
Add to the basket
Add to the basket
Add to the basket
PDF
  • The Vineyard

    • Le Domaine de La Pierre Latine est constitué de huit parcelles réparties dans le périmètre de l'appellation d'Yvorne et appuyées aux contreforts des Alpes Vaudoises. Il est entièrement exposé à l'ouest/sud-ouest, avec des pentes d'une déclivité pouvant atteindre 35 à 40%, propices au ruissellement des eaux de pluie et à un drainage naturel des terres.

    • Cultivation

      production intégrée.

  • The Winery

    • Récoltés à la main et à maturité, les raisins sont triés à la vigne. Après éraflage, le foulage suit une petite macération à froid pendant quelques jours. Températures de fermentation limitées à 28-29°C, cuvaison longue (en moyenne 3-4 semaines). L'élevage se déroule en barriques de chêne français de plusieurs passages pendant environ 12 mois
      En fin d'élevage les fûts sont assemblés. La mise en bouteille se fait après une filtration légère

    • Format

      bouteille (75cl), demi (37.5cl) et magnum (150cl).
      Pour des plus gros formats prendre contact avec le domaine en début d'année.

  • Tasting

    • Colour

      pourpre brillant, nuance violacée

    • Aromatics

      éventail de fruit noir bien mûr, bouquet chaleureux et accueillant

    • Palate

      s'harmonise avec une rapide oxygénation, le fruit prend le dessus sur la structure tannique. Bon support
      acide en finale.

  • Serving

    • Optimum serving temperature

      15-16°C

    • Areation

      servir dans des verres à tulipe pour la dégustation

    • Ageing potential

      10 ans

    • Food and wine pairing

      privilégier le moment du plat principal à base de viandes et de légumes grillés, la charcuterie et les repas champêtres.